КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Оджахури                                           

(Классическое грузинское блюдо. Мясо на выбор клиента  маринованное с луком, вином

специями и душистыми травами, и обжаренное на мангале. Мясо подается не большими

кусками на порционной чугунной сковородке или кеце с пламенем за счет спирта

или коньяка,  с добавлением запеченного  картофеля и маринованного лука)

 

 

Чашушули                                           

(Классическое кавказское блюдо. Говядина обжаренная с солью, а затем тушеная с луком,

томатом, вином, болгарским перцем, петрушкой, кинзой, хмели-сунели и чесноком)

 

Долма                                                   

(Классическое кавказское блюдо, фарш свиной, рис и яблоки завернуты в виноградные

листья и тушеные с луком, морковью и специями в мясном бульоне, подаются со

сметаной)

 

Сациви                                                 

(Обжаренная, а затем тушеная курица с добавлением куриного бульона, репчатого лука, грецкого ореха, зелени петрушки, ухцо-сунели, кинзы, стручкового перца, гранатового сока, белого вина и чеснока)

 

Шашлык из баранины с гранатовым соком   

(Баранья корейка, замаринованная в классических  кавказских пряностях с добавлением сока граната, репчатого лука и оливкового масла, обжаривается на огне с добавлением помазки из белого вина и сливочного масла)

 

Купаты                                                      

(Сочные колбаски из мясного фарш с добавлением в него рубленого лука,

чеснока,кинзы, корицы, гвоздики, граната или барбариса, тмина, перца и соли.

Обжаренные на огне иприкопченные в пряном дыму)

 

Хинкали                                                    

(Это вкуснейшее блюдо национальной грузинской кухни, внешне напоминающее

крупные мешочки из тугого пресного теста, отваренные в воде и  наполненные внутри

сочной  начинкой из рубленного мяса со специями и зеленью, а также мясного бульона,

который придает блюду невероятную сочность. )

 

Свекольный салат с орехами               

(Мелко шинкованная свекла, грецкий орех и чеснок заправленный соусом на основе майонеза и вина с добавлением сухофруктов)

 

Кнели из фасоли по-кавказски            

(Паста из перетертых в однородную массу фасоли вареной, грецких орехов, чеснока с репчатым луком, кинзой и черным молотым перцем выложенная на подушку из листьев зеленого салата и полита маслом с грецких орехов. Подается с мелко рубленой петрушкой)

 

Икра из баклажан по-кавказки             

(Ореховая паста из грецких орехов, чеснока, соли, масла и зелени, смешанная

с испеченными в духовке баклажанами также растертыми в пасту)

 

Аджапсандал
(Блюдо грузинской кухни, пряное овощное рагу с мясом говядины, свинины, баранины

или курицы, с добавлением баклажана, лука, болгарского перца и сочных томатов.

Пряные травы это безусловно базилик и кинза, кориандр и петрушка, а также

 острый перец и чеснок)