ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ!!!

 

Стейк тунца с прованскими травами    

(Сочный стейк тунца замаринованный, с добавлением оливкового масла,

сока лимона, прованских трав, соли и черного молотого перца и

приготовленный на углях до нужной степени прожарки.

При обжарке взбрызгивается белым вином)                      

                                                                                                  

 

Цыпленок, запеченный со свежим  

                       томатом и луком шалот

(Сочный цыпленок, запеченный в фольге с добавлением свежего томата,

лука шалот, белого вина, эстрагона и зелени петрушки, и подкопченный

на углях в пряном дыму)                                                                        

                                                                                                                 

Филе палтуса в фольге                      

(Филе палтуса, запеченное в фольге с добавлением свежего укропа, дольки

лимона, соли, черного перца, белого вина и для особой нежности сливочного

масла, и подкопченное на углях в пряном дыму)                 

 

 

Салат с отварной куриной                 

               грудинкой и виноградом

(Французский салат, в котором в особой нежности сочетаются отварная

с овощами куриная грудинка, хрустящий салат айсберг, разноцветный

виноград, плоды каперсов, грецкий орех и заправка из майонеза,

йогурта и дижонской горчицы. Подается с листочками свежей мяты)

                                                                                                                   

 

Антрекот по‑бретонски                       

Слегка отбитая вырезка говядины, замаринованная с добавлением соли,

черного перца и растительного масла, обжаренная на сливочном масле

до прожарки Medium, и доведенное до готовности на водяной бане, при

этом смазанная душистой смесью из сливочного масла, крупно - молотого

черного перца и рубленной петрушки.

                                                                                                                  

Кролик запеченный

                        с коньяком и медом 

(Небольшие куски кролика, смазанные оливковым маслом и запеченные

в пергаменте с томатами черри,  ароматным  чесноком, ломтиками лимона, 

розмарином, медом, коньяком, солью и черным молотым перцем. Блюдо

хорошо сочетается с картофельным пюре)

                                                                                                                 

Утиное филе с апельсиновым соусом  

(Нежное  утиное филе, маринованное с добавлением соли и черного перца

и обжаренное на собственном жире с добавлением соевого соуса до нужной

степени прожарки. Подается с карамелизированным соусом на основе

апельсинового фреша и цедры, куриного бульона, белого вина и сахара.

Блюдо хорошо сочетается с гарниром из овощей)

                                                                                                                    

 

Свинина  с соусом из вишни

                                       и красного вина  

(Сочная свиная вырезка, маринованная с добавлением молотых семян укропа, соли,

дробленного черного перца и приготовленная на оливковом масле с луком шалот.

Подается свинина охлажденная, нарезанная веером с горячим соусом на основе

вишни, сахара, красного вина и розмарина)

                                                                                                                    

Салат из бананов, яблок и сельдерея  

(Очень полезный и содержащий в себе большое количество витаминов салат,

состоящий из яблок, сельдерея, бананов, рубленной мелисы  и заправки

на основе йогурта и сметаны)

                                                                                                                     

 

Марсельская уха (Bouillabaisse)             

Марсельская уха, или Буйабес (Bouillabaisse), является характерным блюдом

французского Средиземноморья. От большинства рыбных супов отличается

необходимостью предварительной прожарки овощей и добавлением белого

сухого вина и самбуки при их тушении, а также скрупулезностью подготовки

рыбы (разделка на чистое филе. Уха готовится с добавлением таких

ингредиентов, как Корень сельдерея, стебель сельдерея, форель радужная,

сибас, гребешки морские, мидии, креветки тигровые, петрушка,

оливковое масло, томаты в собственном соку, чеснок, морская соль и шафран.

                                                                                                                      

Тушеная баранья голяшка с

маринованными томатами черри           

(Невероятно вкусная баранья голяшка, сперва обжаренная на оливковом масле,

а затем тушеная с добавлением белого сухого вина, овощного бульона, стебля

сельдерея, моркови, репчатого лука, томатной пасты, перца чили, лаврового 

листа, тимьяна,  розмарина, черного перца молотого и горошком. Подается

баранина в соусе, образованным при процессе тушения, томатами черри,

маринованными в оливковом масле с чесноком, тимьяном и розмарином,

соусом  песто из базилика, свежим салатом и зернистой горчицей)